best-restaourants-in-isfahan

سفر به اصفهان با طعم غذاها و شیرینی‌های سنتی

 

اصفهان از دیرباز تا کنون نماد فرهنگ و تاریخ ایران زمین بوده است و می‌توان گفت سابقه این شهر به قدمت خود کشور است. اما ما همیشه این شهر پر رمز و راز را با گنبد‌های فیروزه‌ای و پل‌های معروفش میشناسیم حال آن که این شهر جاذبه‌های توریستی بی‌شمار دیگری نیز دارد. یکی از این جاذبه‌ها، غذا‌ها و شیرینی‌های سنتی اصفهان است که می‌توان گفت در هیچ کجای دیگر از این کره خاکی مانند ندارند.

پس اگر شما هم قصد سفر به شهر تاریخی اصفهان را دارید با این مقاله از گت بیلیت همراه باشید.

بریان

بعید است که گردشگر شهر اصفهان بوده باشید و نام بریان را نشنیده یا لذت خوردن این غذا را تجربه نکرده باشید. بریان غذایی است که از گوشت گوسفند تهیه ‌می‌شود و دارچین، نعنا، زردچوبه، نمک و زعفران از معمول‌ترین ادویه‌های موجود در این غذا هستند. اغلب در کنار گوشت گوسفند جگر سفید پخته شده نیز با بریان سرو می‌شود. علاوه بر این آبگوشت مخصوص تهیه شده از بریان، کشک و نان سنگک و دوغ از مخلفات لذیذ و جدایی ناپذیر این غذا محسوب می‌شوند.

بریان

در اصفهان رستوران‌های مخصوصی هستند که صرفا بریان سرو می‌کنند و به این مغازه‌ها بریانی گفته می‌شود از این رو بسیاری از گردشگران به اشتباه به این ماده غذایی نیز بریانی می‌گویند.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان از جمله غذاهایی است که از مواد مغذی در تهیه آن استفاده می‌شود از این رو یک غذای مقوی به شمار می‌آید و محبوب خاصی در میان اصفهانی‌ها دارد. این غذا با گوشت سردست، بادمجان، نعنا داغ، سیر رنده شده، کشک ، پیاز سرخ شده، زعفران و نمک و فلفل تهیه می‌شود. البته روش‌های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد و در برخی موارد عدس یا لوبیای سفید نیز در تهیه این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند.


در صورتی که قصد سفر از تهران به اصفهان را دارید میتوانید بلیط هواپیما تهران اصفهان را به صورت آنلاین و مناسب ترین قیمت از گت بیلیت خریداری کنید.


کله جوش (کالاجوش)

کله جوش غذایی است که در شهرهای مختلف ایران به سبک و سیاق‌های مختلفی طبخ می‌گردد ولی کالاجوش اصفهانی‌ها چاشنی‌های مخصوص به خود را دارد. ماده اصلی این غذای سنتی اصفهان کشک ساییده شده است و به همین دلیل منبع سرشار کلسیم به شمار ‌می‌آید. گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد، گردو، نعناع خشک، زردچوبه، نمک و فلفل دیگر مواد اولیه این غذا هستند. این غذا در عین سادگی در تهیه و طبخ بسیار خوشمزه است و می‌توان آن را با نان نیز سرو نمود.

یخمه ترش

این غذا را می‌توان منبع سرشار پروتیئن و کلسیم دانست چرا که از گوشت گوسفندی، آلو و برگ زرد آلو در تهیه آن استفاده می‌شود و مصرف آن برای افزایش انرژی بسیار موثر است. البته از زردچوبه، نمک، به خرد شده و برنج نیز در تهیه این غذا استفاده می‌گردد. متاسفانه این غذا دیگر کمتر در اصفهان پخت می‌شود و می‌توان آن را غذایی رو به انقراض دانست.

یخمه ترش

قیمه ریزه

این غذا را می‌توان انحصارا به نام اصفهانی‌ها زد چرا که در هیچ کجای دیگر مانند ندارد. این غذا از حیث ظاهر شبیه کوفته تبریزی ها است اما در طعم و طرز تهیه متفاوت است. در پخت این غذا از آرد نخودچی، گوجه فرنگی، نعناع خشک، فلفل، گوشت گوسفندی و پیاز سرخ شده استفاده می‌گردد.


بیشتر بخوانید: بهترین زمان سفر به اصفهان


کباب مشتی

کباب مشتی یک نمونه غذای شیرین است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و ملس تهیه میگردد. مواد اولیه این غذا شامل زردک، گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد نخودچی، زعفران، زردچوبه، سرکه و شیره است. البته این غذا از جمله غذاهایی است که در تعداد اندکی از رستوان‌های اصفهان سرو می‌شود و یافتن رستورانی که در منوی خود کباب مشتی داشته باشد کمی مشکل است.

کوکو قندی

نمونه غذای دیگری که بیشتر مختص آشپزخانه‌های خانه‌های اصفهان است تا رستوران‌ها همین کوکو قندی است. همانطور که از نامش مشخص است این غذا دارای طعمی شیرین و البته لذیذ است. اگر مهمان خانه‌‌ی اصفهانی‌ها شدید درباره این غذا پرس‌و‌جو کنید جون همانطور که گفتیم در رستوران‌ها نمونه‌ای از آن وجود ندارد.

koko-ghandi

حلیم ماش و قمری

حلیم وجه مشترک غذاهای سنتی اقصی نقاط کشور است که البته در طرز تهیه و مواد اولیه کمی با یکدیگر متفاوتند. به نظر می‌رسد اصفهانی‌ها از همان دیرباز به غذاهای حلیم مانند و البته غذاهایی که کش بیایند علاقه خاصی داشته‌اند. کلم قمری، برنج، ماش، پیاز، گوشت گوسفندی و سبزیجاتی مانند جعفری، ترخون، نعناع و شوید مواد لازم برای تهیه این غذا محسوب می‌شوند.

خورشت ماست

خورش ماست بر خلاف ظاهر ساده‌ای که دارد از دسرهای پر زحمت بومی اصفهان به حساب می‌آید که البته طعم لذیذ آن قطعا گواه همین موضوع است. این غذا معمولا با گوشت گردن گوسفند تهیه می‌شود اما می‌توان بنا به ذائقه گوشت مرغ نیز جایگزین آن کرد. زرده تخم‌مرغ، ماست، گلاب، مغز گردو، رعفران، شکر و خلال بادام از دیگر مواد تشکیل دهنده این غذا هستند.

khoresh-mast

شله بریان زیره

شاید نام زیره شما را به یاد کرمان بیندازد اما شل بریان زیره یکی از غذاهای سنتی محبوب در اصفهان است که با گوشت گوسفند، برنج، پیاز و نمک تهیه می‌شود. این غذا حالتی حلیم مانند دارد و باب طبع کودکان است.


بیشتر بخوانید: هزینه سفر به اصفهان


گوشفیل با دوغ

بریان یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه اصفهان است که در ماه مبارک رمضان و جشن‌هایی چون نیمه شعبان جایگاه خاص خود را دارد. اگر در این ایام مهمان خانه اصفهانی‌ها باشید قطعا از تجربه طعم بی‌نظیر آن که با دوغ سرو می‌شود بی‌نسیب نخواهید ماند. طعم شیرین گوشفیل در کنار مزه ترش دوغ یک تضاد خوشمزه را ایجاد می‌کند که نمی‌توان به این سادگی‌ها از تجربه‌ی این طعم متفاوت گذشت.

تقریبا در همه‌ جای اصفهان می‌توانید مغازه‌های فروش دوغ و گوشفیل را مشاهده کنید اما پیشنهاد می‌کنیم اگر قصد امتحان کردن آن را دارید از جایی مطمئن این شیرینی را تهیه کنید.

گز

گز سوغات محبوب شهر اصفهان است که پیشینه‌ای چند صد ساله دارد. در گذشته پادشاهان صفوی از گز به عنوان پییشکش و هدیه برای سایر پادشاهان استفاده می‌کرده‌اند. در تهیه این ماده از گزانگبین استفاده می‌شود که همان ریشه درخت گز است که البته امروزه برای مقرون به صرفه‌تر بودن این شیرینی از گلوکز، گلاب، سفیده‌ی تخم‌مرغ و شکر همراه با مغزیجاتی چون پسته، خلال بادام و خلال فندق استفاده می‌شود.

gaz

پولکی

از دیگر سوغاتی‌های محبوب اصفهان پولکی است که روش تهیه آن نسبت به سایر شیرینی‌های این شهر آسان‌تر است و از شکر، کنجد و هل در تهیه آن استفاده ‌می‌شود. این شیرینی خوشمزه را می‌توان با چایی نوش جان کرد.

اشتراک‌گذاری

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *